食品水分的检测对食品安全的意义

  食品中加入一定量的水分能够保持食品品质，延长食品保藏，不同的食品中的水分有不同的标准，如果水分含量过低或者过高都不利于食品的保存或者食用。例如奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，水分提高到3.5%以上，会造成奶粉结块，商品价值变低。

  不同的食品含水量都是不同的，食品的含水量高低直接影响到食品的风味。在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以食品的含水量对食品的鲜度、流动性、呈味性、保藏性、硬软性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

  食品水分测定仪在检测样品时可以做到表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。智能化操作一般样品只需几分钟即可完成测定，是一种新型的快速检测仪器。 同时可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如，粮食、饲料、种子、菜籽，脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中对水分测定的要求；同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。