人工色素的危害

       色素是洪水猛兽吗？诱人色泽能促进食欲，人类在食品加工过程中利用色素改善其感官品质的历史已有数千年，红曲、姜黄、叶绿素、辣椒红、焦糖等天然色素广泛应用至今。

       色素并不可怕，滥用人工色素甚至违法使用工业色素、染料才是真正的危害。色素是可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂，色素可分为天然色素和人工合成色素，一般少量是对人体无害的。

       但现代，合成色素开发后因其廉价使用方便等特点迅速大规模替代了天然色素。近年来，部分合成色素被证明在代谢过程中会加重人体肝肾负担，影响神经系统功能，代谢过程中还可能产生砷、铅或其他有毒物质，影响儿童的智力发育和神经行为，不利于人体健康。