冬奥会开幕食品安全如何保障？

       距离2022冬奥会开幕脚步越来越近， 随着这场“冰雪之约”，各项安全保障工作进入了倒计时冲刺的关键时期。

　　中国人有句古话“民以食为天”，可想而饮食对于人们来说的重要性，运动员取得优异成绩的背后，除了平时科学的训练计划，健康安全的饮食营养方案，也可以帮助运动员更好地提升运动表现和运动成绩。

        2021年3月，卫健委、农业农村部、市监总局联合发布公告，正式公布农药残留限量标准以及一系列测定标准，并于9月正式实施。

　　在日常的饮食中，可能存在一些农药、兽药残留的风险。冬奥会开幕在即，食品安全如何保障？

　　农兽药残留的检测方法有传统微生物检测法、免疫检测法、理化检测法、TTC法等，理化检测方法是利用相关的仪器对样品进行定性定量分析，具有快速准确的优势，现已成为乳制品及各种食品主要的检测方法。

　　在农兽药残留检测中，检测前都要对样本进行前处理，以消除基质干扰、保护仪器，提高样品检测方法的灵敏度和准确性，实验中常用的固相萃取技术、固相微萃取技术、分子印迹技术、凝胶层析及加速溶剂提取等技术，都可以对食品进行高效快速的前处理，为检测工作做好准备。